葡萄夏季修剪，可以调节养分的流向，调整生长状况，改善通风透光条件，提高浆果产量和品质。
1 抹芽
一般分2次进行，第1次于芽眼绽开时，抹除着生部位较低的根蘖及老蔓上的不定芽，但在空秃部位或需要更新处，应留下少数方位适当的萌蘖。若一个节位上的主芽和副芽同时萌动，应留饱满的主芽或壮芽。15天后进行第2次抹芽，去掉花穗小、过多过密的结果枝和发育枝芽，以及较迟的萌芽和部位不当的不定芽。
2 除梢与定梢
除梢一般分2次进行。第1次在新梢上花蕾出现，可区分结果枝和营养枝时进行，以除去营养枝为主，保留结果枝和补空或更新用的营养枝，此次除梢量占应除梢量的70%～80%。第2次除梢在花前5～7天结合摘心、除卷须同时进行，最终决定架面的新梢数，按密度选留生长好、花穗饱满的结果枝和更新用的营养枝，除去有病虫、穗小、畸形、朝上朝下、背荫过密的枝。除梢后，要求达到架面枝梢分布均匀，满架通风，且互不遮荫。在花穗不足的年份，应尽量多保留花枝，以提高产量。定梢在抹芽完成后进行，平均每平方米架面留6～8个结果新梢，树势旺的多留，树势弱的少留。结果穗控制在平均每平方米9～12个。疏果时要注意叶果比例，一般500 g以上的大果穗，每穗留成叶30～40片，250 g左右的中果穗，每穗留成叶15～20片，保证生长与结果两方面对营养的需要。
3 摘心
一般在开花前进行，根据不同的新梢区别对待，瘦弱结果新梢不摘心；长势中庸的新梢以果穗以上保留7～8片叶摘心为宜；强壮新梢要重摘，以果穗以上保留6～7片叶摘心为宜。强梢摘心后会促进夏芽抽生副梢，这样会消耗大量养分，所以摘心要与除梢结合进行。营养枝留10～15叶摘心。
4 副梢的处理与利用
主梢摘心时花穗以下的副梢全部从基部抹除；花穗以上的副梢留1～2片叶反复摘心；最顶端留1～2个副梢作延长梢，待伸长后留4～6片叶摘心。由副梢形成的结果母枝也具有良好的结果性能，必须适当保留一部分副梢用于培养成结果母枝。定植当年的幼树，主蔓上的副梢可间隔20～30 cm留一强壮副梢，作为次年的结果母枝。被保留的副梢长到10～15片叶时摘心，以促进冬芽发育良好。
5 新梢引缚及除卷须
当新梢长至30 cm以上时，应按整形要求均匀地绑缚到架面上，绑梢时打扣不宜过紧，以免枝蔓受绞缢。新梢引缚的角度和方向应与整形相适应。新梢引缚应同摘心相结合，反复多次进行，同时要及时摘除卷须，以节省养分，提高坐果率。
6 应用生长调节剂，提高果枝率
对于生长健壮的植株，可在新梢旺长前10～15 d叶面喷布1000～1500 mg/kg多效唑或1000 mg/kg矮壮素，能够显著抑制新梢旺长。在生长季节喷施3000倍必多收3～4次，果枝率可由35%左右提高到50%～60%。